2017.06.06

【下北グルメ×食レポvol.6】トムヤムクンで煮込んだおでん!?創作料理が人気のTENTOTEさんでランチをいただいてきた!

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カフェバー「TENTOTE」は下北沢南口のミスタードーナッツ横の道を入って少し歩いたところにあります。外階段を3Fまであがったところなので、ちょっとわかりづらいかもしれませんが、その分店内は落ち着いていてゆっくりできますよ。カウンター席でオーナーの宮本さんやお料理担当の大江さんとお喋りしながらご飯をいただくのも楽しいです!



▲「王さんの菜館」がある建物の3階にあります。


▲箸置きがかわいい!お店は雑貨屋さんも兼ねているので購入もできますよ。


柔軟な発想から生まれたトムヤムクンおでん




▲だいこんは中まで染み染み!


イチオシメニューはおでん!冬期は東京では珍しい味噌おでんを、夏期はなんとトムヤムクンでおでんダネを煮込んでいます!

頬張るとスパイシーな香りと酸味が口いっぱいに広がります!舌がピリピリする鋭い辛さがクセになる~!おでんの味を想像して食べると普段よりも辛く感じて、不思議な感覚です。

一番最初にはじめたのは普通のおでんだったそう。ですが、他のお店でもおでんが出はじめた為、差別化のために味噌おでんに。夏に味噌おでんはさすがに暑いということで、トムヤムクンはどうかと、ひらめいたそうです。

おでんに欠かせない練り物はかなりのこだわりがあるそうで、松蔭神社の有名なおでんダネ屋さんまで買い付けに行っているとか。イベントでも大人気のおでんは一年を通してやっていくとのこと。


素材の味が広がるチキンカレー





こちらは具がゴロッと入ったチキンカレー。トマトの酸味が効いていて、カレーだけどミートソースに近いかも!パスタとの相性もよさそうです。12種類のスパイスが入っているから、いろんな素材が口の中で広がります。

ミズカ「実はこれ入ってない?っていう意外な物がありそう。実は梅干し?」
宮本さん「いえ、梅干は入ってないです(笑)」
ミズカ「じゃあトマト!」
宮本さん「トマトは入ってます!」

同行したミズカと宮本さんの掛け合いが、素材当てゲームみたいになっていました(笑)
でも「梅干しみたいな酸味の謎」はわからず。あれかな?これかな?と想像を巡らせながら食べるのが楽しい!



いろいろな国を感じるガパオライス





カラフルな色味がキレイなガパオライス。半熟玉子がトロッ~!ごはんは12穀米でヘルシーです!

ミズカ「国に縛られてないというか、無国籍というか、いろんな国を感じる味。ガパオはタイの料理だけど、中華っぽい感じもして。ここの国の料理っていうイメージを覆させてくれるミックス感がある。」


こういった創作料理の数々はお料理担当大江さんによる研究の賜物。思いついたレシピをノートに書いていて、もう何冊もあるそうです。カクテルバージョンがあったり、お店のメニューになっていないものもたくさんあるそう!パーティーメニューをオーダーしていただいたときは、いつも出さないメニューを出したりもしているとか。「久々に大江ごはんが食べたくなった」と言って来る方がいらっしゃるくらい愛されているそうです!

そんな大江さんにスポットをあてたインタビュー記事がこちら。




【スタッフインタビューVol.1】おでんとお酒、アートも楽しめるカフェバー「TENTOTE」 大江さんインタビュー

オリジナリティ溢れる創作料理が食べられる隠れ家的カフェバーTENTOTEさんのお料理担当大江さんをインタビュー!



大江さんが地元の郷土料理、芋煮を提供するイベント「芋煮会」が2017年6月15日(木)に開催されます!TENTOTEのメニューに登場する時もあるそうですが、以前から不定期で時期になると開催しているイベントだそうです。大江ごはんがやみつきになっている方も、食べてみたいという方も要チェックですよ!!




  • 芋煮会


  • 開催日6月15日(木)
  • 開催時間18:00~24:00
  • 開催場所下北沢駅前食品市場内 三好野




そしてコラボイベントも開催予定!




  • 十人十本~古本とブックカバーと栞と食とフェティシズム



  • 純喫茶で月一で行われている「とりたてで意味のない読書会」と、「TENTOTE」のコラボイベント。古本をはじめ、ブックカバーや栞が並び、お食事やお酒も楽しめます。


    期間中は限定メニューとして山形の夏のB級なお楽しみ「ひっぱりうどん」冬に人気だった赤味噌を使用したメニューから牛すじの煮込みが登場します。


    最終日には山形の郷土料理とBBQのパーティー(予約制)も開催。


  • 日程2017年6月18日(日)~24日(土)

  • 時間13:00~24:00
  • 入場無料
  • 詳細https://www.facebook.com/events/659960387536499/




また、TENTOTEさんは店内を撮影場所としてレンタルしているそう。(2時間~)本多劇場にも近いので、公演前後にサッと撮られていく方が多いそう。近くでお探しの方は活用されてみては!?





  • TENTOTE


  • 住所東京都世田谷区北沢2-17-10 第2滝本ビル301
  • 最寄り駅京王電鉄・小田急電鉄「下北沢」駅 南口から徒歩3分
  • TEL03-6751-3832
  • 営業時間13:00~24:00(※イベントによって変動あり)
  • 定休日不定休
  • URLhttps://tentote.jimdo.com/
  • 大江さんtumbler http://sleepsundaysalon.tumblr.com/




ライター

ローカルデータ編集部

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